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油條配方分析
發(fā)布時(shí)間: 2020-1-13 16:46:00     發(fā)布人: 飛秒檢測(cè)

 

油條,是一種古老的中式面食,長(zhǎng)條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。《宋史》記載,宋朝時(shí),秦檜迫害岳飛,民間通過(guò)炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來(lái)表達(dá)憤怒。類似的油炸面食,其起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝,可追溯到唐以前,具體時(shí)期不得考證。下面就給大家介紹一下三種油條的制作配方。

 

 

配方一

材料配比:1、油條專用面粉10斤(高筋面粉、油條專用面粉、東方面粉都可以);2、小蘇打 90 克;3、明礬 90 克;4、臭粉 40 克;5、鹽 90 克;6、白糖 80 克;7、雞蛋 3 個(gè);8、用油 100 克;9、清水5.6斤(冬天用溫水,夏天用涼水)。

 

配方二

材料配比:十斤面比例:三兩(150克)泡打粉,二兩(100克)酥油,二兩(100克)色拉油,1.6(80克) 兩鹽,六斤水左右,按照這個(gè)比例和面(不同面粉吃水不同,記住每次和面的水量,如果炸油條的時(shí)候覺(jué)得面軟下次一斤面減少10 克,如果覺(jué)得硬一斤面就增加10克慢慢調(diào)整)。

 

 

配方三

材料配比:1、油條專用面粉1斤(高筋面粉、油條專用面粉、東方面粉);2、海偉力油條蓬松劑15克(其他牌子也可以);3、豆?jié){水310(?100 克:清水210克打成豆?jié){);4、鹽5克;5、用油20克。

食品配方分析服務(wù):飛秒檢測(cè)可以為客戶分析食品中各個(gè)存在的化學(xué)原料名稱和配比含量。具體檢測(cè)流程如下:

 

1、樣品評(píng)估:根據(jù)客戶要求和目的,評(píng)估樣品分析難以,并告知客戶;

2、簽訂合同:詳談各個(gè)細(xì)節(jié),與客戶簽訂合同細(xì)節(jié);

3、樣品前處理:主要是通過(guò)各個(gè)分離技術(shù)分離樣品各個(gè)組分;

4、儀器測(cè)試:紅外、核磁、GC-MS、X熒光分析、icp等圖譜分析儀器測(cè)試;

5、分析數(shù)據(jù):解析儀器測(cè)試的數(shù)據(jù),得到樣品原料化學(xué)名稱和配比;

6、數(shù)據(jù)庫(kù)配比:分析的數(shù)據(jù)與100萬(wàn)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行配比,確保成分準(zhǔn)確性;

7、成分驗(yàn)證:驗(yàn)證已知的效果成分是否存在;

8、出具檢測(cè)報(bào)告。

 

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